سنگرولایت..

.
♨️ #خاطره | اگر به مطالبی رسیده‌ام از سحرخیزی من بوده است
.
امام تقید خاصی به #نماز_شب داشتند. مرحوم حاج آقا #مصطفی_خمینی یک روز نقل می‌کردند که امام فرموده است اگر به مطالبی رسیده‌ام از سحرخیزی من بوده است. من خودم شنیدم که ایشان بعضی از شاگردانشان از جمله آقای شیخ مجتبی #تهرانی می فرموده سحرخیزی را از دست ندهید. روش سالیان دراز امام این بود که یک ساعت یا بیشتر مانده به #اذان صبح بیدار می‌شدند سماور را روشن نموده چای درست می‌کردند و تا طلوع آفتاب مشغول #عبادت می‌شدند. پس از طلوع آفتاب قدری می‌خوابیدند و بعد صبحانه می‌خوردند. من از همه نزدیکان امام متفقاً شنیده‌ام که هیچ وقت به یاد ندارند که نماز شب امام ترک شده باشد. ? به نقل از آیت الله خاتم #یزدی

اے رفتہ سفر یوسف گمگشتہ ڪجایے؟

هیہاٺ از این خونِ دل و دردِ جدایے

دنیا شده لبریز ز ظلم و ستم و جور

اے کاش خدا امر ڪند تا ڪہ بیایے

❣العجل یابن زهرا ڪجایی⁉️

?صبح بخیرمولای غریبم..

⭕️از نگاه نکردن

به دختران درحال شنا تا…⭕️?

? داستان این شهید رو بخونین
ببینین بعضی وقتا گذشتن از یک گناه آدم رو به چه جاهایی که نمیرسونه…

?یکی از همرزمانش می گفت:
در لحظه ی شهادت ترکشی به پهلویش اصابت کرد.وقتی به زمین افتاد از ما خواست که او را بلند کنیم.
وقتی روی پایش ایستاد رو به کربلا دستش را به سینه نهاد و آخرین کلام را بر زبان جاری کرد :
?((السلام علیک یا ابا عبدالله)) بعد هم به همان حالت به دیدار ارباب بی کفن خود رفت. ?

? ایت الله حق شناس در عظمت این شهید فرمود:
در این تهران بگردید و ببینید کسی مانند این احمد اقا پیدا می کنید!؟

??این شهید را دیشب در عالم رویا دیدم از احمد پرسیدم چه خبر؟
به من فرمود :
تمامی مطالبی که (از برزخ و…)می گویند حق است . از شب اول قبر وسوال و …اما من را بی حساب و کتاب بردند.
بعد استاد  مکثی کرد و فرمود :رفقا آیت الله العظمی بروجردی حساب و کتاب داشت اما نمی دانم این جوان چه کرده بود.چه کرد تا به این جا رسید.

?داستان تحول از زبان خود شهید：
? یه روز با رفقای محل رفته بودیم دماوند. یکی از بزرگترها گفت احمد آقا برو کتری رو آب کن بیار… منم راه افتادم راه زیاد بود کم کم صدای آب به گوش رسید. از بین بوته ها به رودخانه نزدیک شدم.تا چشمم به رودخانه افتاد یه دفعه سرم را انداختم پایین و همان جا نشستم بدنم شروع کرد به لرزیدن نمیدانستم چه کار کنم. همان جا پشت درخت مخفی شدم …می توانستم به راحتی گناه بزرگی انجام دهم. پشت آن درخت و کنار رودخانه چندین دخترجوان مشغول شنا بودن .?????

?همان جا خدا را صدا زدم و گفتم خدایا کمک کن. خدایا الان شیطان به شدت من را وسوسه میکند که من نگاه کنم هیچ کس هم متوجه نمی شود اما خدایا من به خاطر تو ازین گناه می گذرم
از جایی دیگر آب تهیه کردم و رفتم پیش بچه ها و مشغول درست کردن آتش شدم.
? خیلی دود توی چشمم رفت و اشکم جاری بود یادم افتاد حاج آقا حق شناس گفته بود هرکس برای خدا گریه کند خداوند او را خیلی دوست خواهد داشت. ?
گفتم ازین به بعد برای خدا گریه میکنم حالم منقلب بود و از آن امتحان سخت کنار رودخانه هنوز دگرگون بودم واشک میریختم ومناجات می کردم خیلی باتوجه گفتم یا الله یا الله…?

?به محض تکرار این عبارات صدایی شنیدم که از همه طرف شنیده میشد به اطرافم نگاه کردم صدا از همه سنگریزه های بیابان و درختها و کوه می آمد!!! همه می گفتند سبوح القدوس و رب الملائکه والروح…
از آن موقع کم کم درهایی از عالم بالا به روی من باز شد…”?

?در سال 1391 ،دفترچه ای که 27 سال پس از شهادت احمد اقا داخل کیفی قدیمی که متعلق به ایشان بود ،بدست آمد .در آخرین صفحه نوشته بود که در دوکوهه مشغول وضو گرفتن بودم که مولای خوبان عالم حضرت مهدی(عج) را زیارت کردم…

? کتاب عارفانه

?شهید احمد علی نیری?

#.. #خورش_فسنجون

اول از همه یه پیاز رو نگینی خرد کنید و تفت بدین زردچوبه،نمک،فلفل سیاه رو بهش اضافه کنید تا عطرشون آزاد بشه .حدود 300 گرم گردوی چرخ شده را به پیاز داغ اضافه کنین و تفت بدین تا به روغن بیوفته و خامی گردو گرفته بشه.
سپس سه لیوان آب سرد بریزید و اجازه بدید جوش بیاد و زیر گازو کم کنید تا بپزه و جا بیوفته .( آب سرد باعث میشه به گردو ها شوک وارد بشه و روغن بندازه ) بعد از سه ساعت 3 قاشق رب انار و کمی شکر و نمک و دارچین اضافه کنید .( ترشی و شیرینی فسنجون سلیقه ایه و مقدار شکر و رب انار دست خودتونه )
سیصد گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز درشت رنده شده و آب گرفته و و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را مخلوط کرده و ورز داده سپس کوفته هایی به اندازه یک گردو درست کرده و سرخ کرده.بعد که گوشت قلقلی ها آماده شد به خورشت فسنجون اضافه کنید.  بعد اجازه بدید خورشت یک ساعت دیگه بپزه و جابیوفته . ✔️اگه میخواین خورشتتون روغن بیشتری داشته باشه میتونین ده دقیقه به سرو چند تکه یخ کوچیک توش بندازین تا اصطلاحا بهش شوک وارد بشه و به روغن بیوفته. ✔️من یک قاشق رب گوجه و کمی زعفرون رو هم به خورشم اضافه کردم که کاملا سلیقه ایه و شما میتونید حذفش کنید. ✔️برای تزیین فسنجون هم سینه مرغ رو بصورت نازک و نواری برش زدم وکمی نمک و پیاز و زعفرون غلیظ اضافه کردم و یک شبانه روز توی ظرف دربسته توی یخچال گذاشتم بعد ازاین مدت رول کردم و خلال دندون زدم کمی تفت دادم و با همون آب و پیاز و زعفرون خودش پختم بعد از پخت خلال دندون رو خارج کردم. و با خلال پسته و گردو و انار روی فسنجونو باهاش تزیین کردم. ✔️برای ته دیگ هم ته قابلمو چرب و کمی داغ کردم و کنجد پاشیدم و سیب زمینی های حلقه شده را روش گذاشتم و نمک پاشیدم و برنجمو روش ریختم و گذاشتم انارو طبق بسته درست کردم وقتی نیم بند شد پاناکوتا که دستورش پستهای قبل هست روش ری مجله آشپزی ملل:
#.. #خورش_فسنجون

اول از همه یه پیاز رو نگینی خرد کنید و تفت بدین زردچوبه،نمک،فلفل سیاه رو بهش اضافه کنید تا عطرشون آزاد بشه .حدود 300 گرم گردوی چرخ شده را به پیاز داغ اضافه کنین و تفت بدین تا به روغن بیوفته و خامی گردو گرفته بشه.
سپس سه لیوان آب سرد بریزید و اجازه بدید جوش بیاد و زیر گازو کم کنید تا بپزه و جا بیوفته .( آب سرد باعث میشه به گردو ها شوک وارد بشه و روغن بندازه ) بعد از سه ساعت 3 قاشق رب انار و کمی شکر و نمک و دارچین اضافه کنید .( ترشی و شیرینی فسنجون سلیقه ایه و مقدار شکر و رب انار دست خودتونه )
سیصد گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز درشت رنده شده و آب گرفته و و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را مخلوط کرده و ورز داده سپس کوفته هایی به اندازه یک گردو درست کرده و سرخ کرده.بعد که گوشت قلقلی ها آماده شد به خورشت فسنجون اضافه کنید.  بعد اجازه بدید خورشت یک ساعت دیگه بپزه و جابیوفته . ✔️اگه میخواین خورشتتون روغن بیشتری داشته باشه میتونین ده دقیقه به سرو چند تکه یخ کوچیک توش بندازین تا اصطلاحا بهش شوک وارد بشه و به روغن بیوفته. ✔️من یک قاشق رب گوجه و کمی زعفرون رو هم به خورشم اضافه کردم که کاملا سلیقه ایه و شما میتونید حذفش کنید. ✔️برای تزیین فسنجون هم سینه مرغ رو بصورت نازک و نواری برش زدم وکمی نمک و پیاز و زعفرون غلیظ اضافه کردم و یک شبانه روز توی ظرف دربسته توی یخچال گذاشتم بعد ازاین مدت رول کردم و خلال دندون زدم کمی تفت دادم و با همون آب و پیاز و زعفرون خودش پختم بعد از پخت خلال دندون رو خارج کردم. و با خلال پسته و گردو و انار روی فسنجونو باهاش تزیین کردم. ✔️برای ته دیگ هم ته قابلمو چرب و کمی داغ کردم و کنجد پاشیدم و سیب زمینی های حلقه شده را روش گذاشتم و نمک پاشیدم و برنجمو روش ریختم و گذاشتم دم بکشه. ✔️دسر هم ژل انارو طبق بسته درست کردم وقتی نیم بند شد پاناکوتا که دستورش پستهای قبل هست روش ریختم و توی ظرف سرو برعکس کردم

#دسر_فرانسوی

مواد لازم دسر فرانسوی :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

کاکائو

یک قاشق مربا خوری سرپر

نامشخص

شیر

یک لیوان

100 گرم / 110کالری

پودر قند

یک قاشق غذا خوری سر پر

100 گرم / 400کالری

زرده تخم مرغ

چهار عدد

100 گرم / 339کالری

خامه

200 (دویست)گرم

100 گرم / 350کالری

شکر

2/1 پیمانه(نصف پیمانه)

100 گرم / 400کالری

ورقه ژلاتین ضخیم

سه ورق(اگر نازک بود:شش ورق)

100 گرم / 338کالری

طرز تهیه دسر فرانسوی
*. ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع کرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شکر را اضافه می کنیم تا کرم رنگ شود.

*. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاک قند می زنیم. سپس کاکائو را در شیر حل می کنیم.

*. بعد شیر را به مایع اولیه (زرده تخم مرغ و شکر) اضافه می کنیم و هم می زنیم.

*. سپس خامه را اضافه کرده و بعد ورقه های ژلاتین را که قبلا در نصف پیمانه آب جوش حل کرده ایم اضافه می کنیم.

*. ته قالب را با کره چرب می کنیم و همه مواد بالا را که با هم زده ایم داخل قالب می ریزیم 
??????????